Cas 99-20-7 van het de Vochtinbrengende crèmegebakje van Trehalose van de Voedselrang het Bakselingrediënten

Beschikbare trehalose food grade trehalose moisturizer gebak/bakingrediënten

1. Toepassing in de voedingsindustrie A. Voorkom veroudering van zetmeel

Het gebruik van zetmeelvoedsel, geplaatst op kamertemperatuur of lage temperatuur, zal te wijten zijn aan de veroudering van zetmeel en harde, losse, witte troebelheid en andere verschijnselen, wat resulteert in kwaliteitsvermindering, vooral bevroren voedsel, het fenomeen van zetmeelveroudering is belangrijker .In het verleden werd het gebruikt om suiker, enzymbereiding, emulgator en andere methoden toe te voegen om de veroudering van zetmeel te remmen, maar deze methoden zijn niet perfect, over het algemeen is het toevoegen van suiker effectiever.Wanneer 12% zetmeeloplossing werd gemengd met 2% suiker in gelijke hoeveelheid, werd de gegelatineerde oplossing bewaard in 4?, en de verouderingssnelheid van zetmeel werd genomen als de troebelheidsverhouding voor en na conservering gedurende 12 uur.Door het effect van het voorkomen van zetmeelveroudering van sucrose, maltose en trehalose te vergelijken, bleek dat het effect van het toevoegen van trehalose veel groter was dan dat van andere suikers.Daarom kan het gebruik van trehalose de veroudering van zetmeel remmen, de kwaliteit verbeteren, voor het gebruik van bevroren tot circulatie van voedsel, kan trehalose in de toekomst op grote schaal worden gebruikt

B. Voorkom eiwitdenaturatieNeem het ei-eiwit als eiwit, voeg er 5% suiker aan toe en vries het in op -20?voor 5d, neem de troebelheidsverhouding vóór bevriezing en na ontdooien als de denaturatiesnelheid van eiwit, vergelijk het anti-eiwitdenaturatie-effect van sucrose, maltose en trehalose, er kan ook worden vastgesteld dat trehalose het beste anti-eiwitdenaturatie-effect heeft.Bovendien wordt melkcaseïne lange tijd verhit, waarbij de denaturatie van het eiwit zal stollen en dus neerslaan.Bijvoorbeeld toen het Chemicalbook koffie of melkkoffie werd aangepast om te worden bewaard op 55?gedurende 4 weken was de aggregatie van melkcaseïne duidelijk te zien in de melkkoffie met geraffineerde geraffineerde suiker, maar toen een kwart van de geraffineerde suiker werd vervangen door trehalose, was de melkcaseïne zeer stabiel en werd er bijna geen eiwitaggregatie waargenomen.Uit het bovenstaande blijkt dat trehalose het effect heeft eiwitdenaturatie te voorkomen of stabiel te maken.In de toekomst kan trehalose volledig worden gebruikt in eiwitbevattende voedingsmiddelen en verschillende enzympreparaten, medicijnen en andere gebieden.

C. Correctie van smaak en geurDe derde functie van trehalose is dat het het speciale effect heeft dat het smaak en geur corrigeert.Wanneer ongeveer 2% trehalose wordt toegevoegd aan de zoutarme sojasaus, wordt de smaak direct verhoogd en kan de smaak worden gematcht met de sterke sojasaus.Het grootste deel van de rol van trehalose in dit opzicht is echter het maskeren van onaangename geuren en smaken, of om ze in een neerwaartse richting te laten bewegen.Bijvoorbeeld de bittere smaak van grapefruit en aloë vera, de rauwe geur van sojamelk en eieren, de geur van hitte, muffe rijst, enzovoort.In deze voedingsmiddelen kan, zolang de toevoeging van een kleine hoeveelheid trehalose, de bitterheid of geur ervan aanzienlijk worden verbeterd.Er zijn veel van dergelijke voedingsmiddelen waarvan de kwaliteit kan worden beïnvloed door hun subtiele smaak of geur.Daarom zal trehalose in de toekomst in dit opzicht een grote gebruikswaarde hebben.D. Houd voedselweefsel vers;Opslag van groenten, fruit, granen, als gevolg van enzymatische of niet-enzymatische factoren, zal leiden tot bruin worden, verzachting, waardoor de versheid vermindert.Gebruik hiervoor vaak een voorverwarmingsbehandeling of chemische middelen en andere tegenmaatregelen.Om bijvoorbeeld het bruin worden van appels door Chemicalbook te voorkomen, worden ze vaak geweekt in zout water, maar soms kunnen ze zout aanvoelen of kan de smaak worden beïnvloed door het zacht worden van weefsels, wat moeilijk is om bevredigende resultaten te bereiken.In dit geval, als je de appels laat weken in een 5% trehalose-oplossing, voorkom je niet alleen Browning, maar voelen de tissues ook goed aan.Trehalose is niet alleen voor appels, komkommers, radijsjes en andere verse groenten en fruit, kool, komkommer, gezouten producten en ga zo maar door ook voor een vers gebruik.Daarnaast heeft het ook de functie om de geplukte rozen vers te houden en de levensduur te verlengen.E. Niet-cariësHet is bewezen dat trehalose niet wordt gebruikt bij tandcariës.Toen de pH van tandsteen binnen 30 minuten na inname van trehalosechocolade werd waargenomen, bleek dat de pH niet onder 5,7 daalde.Hoewel trehalose geen suikeralcohol is maar een suiker, kan het niet worden gebruikt als grondstof voor suikervrij voedsel, maar de bovengenoemde niet-carieuze eigenschappen zijn van dezelfde betekenis als suikeralcoholen.In de toekomst kan het worden gebruikt als niet-cariës suikerzoetstof voor hobbyvoedsel en -drank.

2. Toepassingen in de moleculaire biologieHet beschermende effect van trehalose op gedroogde biologische producten maakt het zeer nuttig op het gebied van biochemische producten.Als er meer producten kunnen worden ontwikkeld voor opslag en gebruik bij kamertemperatuur, kunnen de kosten van biochemische producten sterk worden verlaagd.Trehalose-technologie is toegepast op de meest onstabiele restrictie-enzymen, waardoor ze geruime tijd bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard zonder verlies van activiteit, en kan ook leiden tot de introductie van nieuwe biochemische hulpmiddelen zoals geautomatiseerde droge pool of droge PRC reactie kits.

3. Qua cosmetica:Nu, gebruikt in cosmetica is voornamelijk trehalose derivaten, trehalose in Japan vanwege zijn eigen show vocht is bevestigd door het ministerie van Volksgezondheid als een nieuwe specificatie van cosmetica grondstoffen.Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt in huidcosmetica zoals gezichtsreiniger, met Chemicalbook om een ​​droge huid te remmen;Kan worden gebruikt als lippenbalsem, oraal verfrissend middel, oraal aromatisch middel en andere componenten van zoetstof, smaakverbeteraar, kwaliteitsverbeteraar.Daarnaast kan watervrije trehalose worden gebruikt als dehydratatiemiddel voor fosfolipiden en enzymen in bijvoorbeeld huidcrèmes.