Natuurlijke erythritol-zoetstof in poedervorm Biologische voedingsadditieven

Basiseigenschappen van erythritol

1. Zoetheid

Erythritol heeft pure zoetheid, die heel dicht bij de zoetheid van sucrose ligt.Het is verfrissend en heeft geen nasmaak.De zoetheid is 60% - 70% sucrose.Het kan worden gebruikt als verdunningsmiddel van zoetstof met een hoge zoetheid en kan worden gemengd met stevioside of sacharine.

Daarnaast kan Erythritol ook de vieze smaak verdoezelen die ontstaat door het gecombineerde gebruik van verschillende zoetstoffen.

 

2. Niet-cariogene eigenschappen

Micro-organismen in de mondholte, met name Streptococcus mutans, kunnen erythritol niet gebruiken en fermenteren, dus het veroorzaakt geen verlaging van de pH-waarde op het oppervlak van de mondtanden, produceert tandplak en leidt niet tot tandcariës. Het heeft echter een significant effect op de proliferatie van Bifidobacterium, die de immuniteit van het lichaam kan verbeteren. Het mechanisme van erythritol tegen tandcariës lijkt misschien op xylitol, maar het heeft enkele voordelen ten opzichte van xylitol.De resultaten toonden aan dat erythritol en xylitol een effect hadden op de groei van orale Streptococcus. Toen het gehalte aan erythritol 4% was, werd de groei van Streptococcus mutans verminderd met 71%, de groei van twee andere Streptococcus mutans werd ook verminderd met 76 % en 77% respectievelijk, en het antibacteriële effect was duidelijker dan xylitol;De vorming van een mutante biofilm van Streptococcus nam af met 31,32% onder de voorwaarde van 4% bryoglycol.